Sous-Chef (H/F)
Publiée depuis 1 jour(s) Pour B2GOLD

B2Gold est un acteur majeur de l'industrie aurifère internationale, reconnu pour ses faibles coûts de production, avec son siège situé à Vancouver, au Canada. Fondée en 2007, B2Gold exploite des mines d’or au Mali, en Namibie et aux Philippines, ainsi que le projet Goose, actuellement en construction dans le nord du Canada.

La société mène également de nombreux projets de développement et d’exploration dans plusieurs pays, notamment au Mali, en Colombie et en Finlande.

Fekola SA, l’une de ses filiales au Mali, recherche un(e) Sous-Chef.

Description du Poste :

Relevant du Chef Exécutif, Le/la Sous-Chef joue un rôle clé dans le bon fonctionnement de la cuisine. Il/elle supervise l’équipe de production, assure la qualité constante des plats servis et veille au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité et de coût alimentaire. En l’absence du Chef Exécutif, il/elle assume la responsabilité complète des opérations de la cuisine.

Localisation :

Le poste sera basé sur le site de Fekola au Mali dans la région de Kayes vers Kenieba.

Responsabilités Principales :

·    Examiner le menu affiché en cuisine et donner les instructions nécessaires aux cuisiniers afin d’assurer une préparation conforme aux standards élevés de qualité ;

·       Discuter avec le Chef Exécutif de toute modification du menu ou exigence particulière ;

·       Assumer la responsabilité de tout plat mal préparé prêt à être servi ;

·       Veiller à la propreté permanente de la cuisine selon le principe du « clean as you go » ;

·       S’assurer du bon étiquetage et de la mise en place correcte des lignes alimentaires avant le début du service ;

·       Maintenir des normes très élevées de propreté et d’hygiène et veiller à ce que l’ensemble des collaborateurs respecte ces standards ;

·       Superviser l’emballage et le service des repas au comptoir ;

·       Veiller à ce que les repas soient préparés et servis en temps opportun ;

·       Signaler à son supérieur tout accident ou risque potentiel d’accident en cuisine ;

·       Contribuer à la réduction du gaspillage et des pertes alimentaires et soutenir le Chef dans le maintien du coût alimentaire requis ;

·       Participer aux réunions organisées par le Chef Exécutif et mettre en œuvre les décisions prises ;

·       Porter en permanence les équipements de protection individuelle (EPI) et respecter strictement les règles de sécurité, santé et environnement du site ;

·       Adopter une attitude proactive en matière de sécurité opérationnelle et promouvoir l’esprit d’équipe au sein du département ;

·       Préparer les échantillons alimentaires requis pour les contrôles HSC ;

·       S’assurer que les chauffe-plats et comptoirs sont propres et vides après chaque service ;

·       Préparer à l’avance la mise en place (mise en place) pour le service du lendemain ;

·       Vérifier la propreté complète de la cuisine avant la fin du quart et assurer une passation adéquate à l’équipe de nuit ;

·       Participer activement aux opérations quotidiennes afin de maintenir une forte cohésion d’équipe ;

·       Agir en tant que modèle pour les cuisiniers et rendre compte directement au Chef Exécutif ;

·       Assumer la responsabilité complète des opérations de la cuisine en l’absence du Chef Exécutif ;

·       Exécuter toute autre tâche raisonnable assignée par la hiérarchie.

Profil Recherché

Compétences et Qualifications :

·       Certificat ou Diplôme Supérieur (Higher National Diploma) en production alimentaire ;

·       Minimum de cinq (5) années d’expérience pratique en tant que Chef de Partie ou Sous-Chef ;

·       Capacité à faire preuve d’initiative et excellentes compétences interpersonnelles ;

·       Maîtrise de l’utilisation des fourneaux, fours et autres équipements modernes de cuisine ;

·       Capacité à collaborer efficacement avec les autres départements ;

·       Aptitude à superviser une brigade de cuisine importante ;

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